當前，大地黑豬消費市場呈現供需兩旺態勢。域特应链源據相關行業報告顯示，色黑2025年我國黑豬市場規模達1073億元，猪汇正較2021年增幅約70%。聚羊市場持續擴容的城供背後，是被重國民對“一口好肉”的期待。10月29日，大地永輝超市2026全國黑豬節在廣州啟動，域特应链源桃源黑豬、色黑豫南黑豬、猪汇正鄉下黑豬、聚羊嘉興黑豬、城供湘村黑豬、被重龍民黑豬、大地鬆遼黑豬、寧鄉花豬等八大品種同台亮相，成為觀察這一賽道轉型升級的窗口。

　　活動現場，永輝超市與全國八大地域特色黑豬的核心供應商簽訂長期直供戰略合作協議。此舉標誌著永輝正以定向養殖、源頭直供為核心，全麵深化生鮮供應鏈改革。

　　永輝超市副總裁兼首席產品官佘鹹平表示，永輝深度聯動八大黑豬的源頭企業，打通從定向養殖到終端上架的全鏈路合作。依托高效供應鏈，不同產地的優質黑豬肉能夠直達永輝全國近400家門店，消費者在家門口便能買到風味獨特、品質上乘的黑豬肉。

　　從“吃飽”到“吃好”，消費升級托起黑豬品類新風口

　　國內肉類消費正加速從“吃飽”向“吃好”轉型，健康化、原生態成為餐桌消費的關鍵詞。相比普通白豬，本土黑豬憑借漫長的自然生長周期、豐富的肌間脂肪以及獨特的肉香，成為高品質肉類的代名詞。

　　這一定位的背後，是消費結構升級的深層邏輯。當基礎蛋白供給趨於飽和，消費者對肉類的訴求正從“量”轉向“質”——不再隻關注價格與飽腹感，而是追求風味、健康與源頭可信度。黑豬品類的崛起，正是這一趨勢在生鮮板塊的集中投射：從東北黑土地到中原腹地，再到江南水鄉，八大品種基本覆蓋了全國黑豬核心產區，其中既有曆經千年選育的原種，也有現代育種技術培育的新品種。

　　為適配不同地區消費者的購買習慣，永輝黑豬產品采取“定製化標杆+多元化矩陣”的組合模式。其中，主推的“永輝定製”黑豬係列精準契合現代家庭的烹飪習慣，精選優質部位，采用精細化分割與鎖鮮包裝技術，兼顧了高品質與烹飪的便捷性。目前，永輝超市全國門店基本實現黑豬產品的常態化供應。

　　地標黑豬集結，各地風味如何跑通全國

　　品種的多樣，是地方豬產業最大的資源稟賦。地標黑豬分散在各原產地，風味各具特色，卻長期受限於產銷鏈路，難以規模化觸達消費者。

　　廣東壹號食品股份有限公司副總裁張曉虎直言：“地標黑豬分散在各原產地，受限於產銷鏈路，難以規模化觸達消費者。我們與永輝的合作已超越簡單買賣走向深度協同。未來，我們將發揮育種、產能、冷鏈優勢，嚴格執行定向養殖標準，堅守品控與全鏈條溯源，向永輝門店輸出高品質黑豬；同時期待與同行夥伴交流育種品控經驗，共同推動地方豬產業化高質量發展。”

　　從供給端看，這八大品種基本遵循250天至300天的“慢養”原則，輔以天然穀飼與林間散養，將各地的風味沉澱於緊實的肉質之中。慢養帶來的，是時間成本的顯著抬升——這正是地方豬“質優”與“量小”並存的根源。湘佳股份董事長喻自文表示：“湘佳股份期待與永輝持續深化協同，在品種培優、標準共建、產品創新、消費培育上持續發力，不斷豐富黑豬產品矩陣，挖掘地方黑豬風味價值，把武陵山好食材帶給全國更多家庭。”

　　永輝超市兩廣大區總經理陳任童談道：“兩廣區域各大永輝門店，將陸續上線新地標黑豬專屬產品專區。把黑豬節的成果，沉澱到我們日常門店經營當中，讓廣大顧客走進家門口的永輝門店，就能夠選購全國各地的地標黑豬產品。”

　　鏈條向源頭延伸，定向養殖與全程溯源重構產業邏輯

　　地標黑豬要真正“出圈”，先得打通供應鏈。與普通白豬高度集約化的產銷體係不同，地方豬產地分散、單點規模有限，天然考驗零售端的供應鏈整合能力。行業正在探索的方向，是跳出傳統采銷模式，前置養殖源頭、聚合產地資源，把合作從簡單的商品采買，升級為共建定向養殖基地，在品種選育、生態養殖、生產品控等方麵實現深度協同。

　　依托與核心供應商建立定向養殖基地，永輝不斷深化黑豬的“源頭直采”，為消費者帶來可溯源的優質好肉。目前，在永輝豬肉板塊中，黑豬品類的直采占比已達90%。好品質帶動銷量高增長，以9月份數據為例，永輝黑豬銷量同比增長約22%，單月銷售量突破680噸，預計今年全年采購量將創下新高。

　　食品安全與品質信任，是立身之本。

　　在廣東地區，當日從養殖基地被送往屠宰檢疫的黑豬，次日一早其新鮮肉品便可在永輝門店上架銷售，充分保證肉質鮮度。為進一步築牢食品安全防線，永輝為每頭黑豬配備了“一豬一碼”溯源體係，真正兌現了“買得放心、吃得安心”的品質承諾。

　　中潤長江集團總經理孫澤省介紹道：“我們在全國多地布局屠宰工廠和城市肉類加工中心。通過冷鏈物流和終端服務，把好產品送到消費者身邊。”

　　產業正走向集中化、標準化。據了解，永輝的黑豬供應商從2025年的約53家，嚴格精選至今年的14家。本次永輝超市全國黑豬節開幕式上所簽約的源頭企業，正是其中的核心戰略夥伴與品質標杆。未來，永輝還將進一步推動定向養殖基地落地，持續夯實源頭品質。

　　一條不斷向源頭延伸的供應鏈，正讓全國高品質的生鮮好物，化作消費餐桌上的地道風味。隨著定向養殖向多地區、多品類延伸，地方豬產業化、高質量發展的路徑正愈發清晰。